Japanischer Gyokuro

玉露 - gilt als der hochwertigste japanische grüne Tee. Das besondere an Gyokuro ist einerseits das Überschatten der Teepflanzen für ca. 21 Tage vor der Ernte und andererseits die unterschiedliche Zubereitung, denn man nimmt eine größere Menge Teeblätter und niedrigere Wassertemperatur, verglichen mit Sencha. Durch das Überschatten werden zum Einen die Bitterstoffe stark reduziert, zum Anderen die Aminosäuren mehr in den Vordergrund gebracht, daher kann Gyokuro stärker zubereitet werden als zum Beispiel Sencha, um den besonderen Geschmack in die Tasse zu bringen. Sein edles Bouquet ist ausgesprochen aromatisch und mild. In Japan verwendet man diesen Tee häufig zu besonderen Anlässen, um seinen Gästen eine besondere Ehre zu erweisen.

Da dieser hochwertige Tee sehr empfindlich ist, ist dieser mit einer niedrigen Temperatur zwischen 50 °C und 60 °C zuzubereiten. Gyokuro verliert seinen sanften, hocharomatischen Geschmack, wenn er mit kochendem oder zu heißem Wasser aufgegossen wird.

Gyokuro kann auch mit Eiswasser zubereitet werden, die Ziehzeit erhöt sich dann auf ca. 3 Minuten, je nach Tee.