Bio-Gyokuro - Tsuyuhikari

Bio-Gyokuro Tsuyuhikari

Ein intensiver umamireicher Gyokuro. Der Teegarten liegt im Umfeld des Berges Shibisan und durch dessen Tähler fließt der Fluß Sendai, die im Morgen aufsteigenden Nebelschwaden benetzen die Teebüsche und geben dem Tee eine angenehme und natürliche Frische und subtile Teesüße.

Die Teebüsche werden ca. 21 Tage vor der Ernte beschattet, wodurch sich die Gerbstoffe zurückziehen und der Tee milder wird.

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Kultivar: Tsuyuhikari *
Ernte: Mitte Mai
Herkunft: Kagoshima, Satsuma

Zubereitung:

7-8g (3TL) auf 50ml

Ziehzeit:

1. Aufguss 90 Sekunden bei 55-60°C

2. Aufguss 30 Sekunden bei 70°C

3. Aufguss 5 Sekunden bei 80°C

Perfekt geeignet ist ein Shiboridashi (siehe Shiboridashi).

Weiches bzw. gefiltertes Wasser wird empfohlen.

Zum Produzenten:

Die Yamaguchien Tea Company wurde 1978 gegründet.

Seit 1991 Umstellung auf Bioanbau, was 1994 zur Zertifizierung führte.

Yamaguchien Tea Company verwendet absolut keine chemischen Düngemittel oder synthetischen Agrarchemikalien, was einen gesunden und dennoch sehr schmackhaften Tee zur Folge hat.

Wir sind sehr froh Herrn Yamaguchi und seine Familie kennengelernt zu haben. Wir konnten uns vor Ort sowohl von gut gepflegten Teegärten als auch von einer wahren Liebe zum Teeanbau überzeugen. Die Familie hat uns bereitwillig und mit Freuden ihre Teegärten und Produktionsstätten gezeigt.

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* Tsuyuhikari つゆひかり

Der Kultivar Tsuyuhikari ist eine Kreuzung aus Asatsuyu und Shizu 7132.

• Asatsuyu zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Süße und einen niedrigen Gehalt an Catechin aus.

• Shizu 7132 ist eine vollmundige und aromatische Züchtung aus Shizuoka.