Okutomi - Sencha Kirari 31 - Sayama

Okutomi - Sencha Kirari 31 - Sayama

Ein sehr neuer Kultivar, handgepflückt aus der Präfektur Saitama (nördlich der Hauptstadt Tokio), mit einem hohen Anteil an Aminosäure, somit einen umfangreichen Umami-Geschmack und überwältigend feinem und reichem Aroma.

Die Teebäume werden nur einmal im Jahr geerntet und sind somit, laut Aussage des Teefarmers Herrn Okutomi, keinem Stress ausgesetzt. Dementsprechend sind die Blätter kräftig und robust.

Um eine kräftigere Farbe der Teeblätter zu erzielen, werden die Teebüsche einige Tage vor der Ernte beschattet.

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Kultivar: Kirari 31*
Ernte: Ende April
Herkunft: Saitama

Zubereitung:

5g (2TL) auf 50ml

Ziehzeit:

1. Aufguss 60-90 Sekunden bei 55°C

2. Aufguss 20 Sekunden bei 70°C

3. Aufguss 5 Sekunden bei 90°C

Zubereitung mit Eiswasser:

8g (3TL) auf 200ml

Ziehzeit:

6-12 Stunden bei 6°C (Kühlschranktemperatur)

oder bitte experimentieren Sie nach Ihrer Geschmacksvorliebe.

Perfekt geeignet ist ein Shiboridashi (siehe Shiboridashi).

Weiches bzw. gefiltertes Wasser wird empfohlen.

Leider wurden nur sehr wenige Kilogramm geernet und an uns geliefert.

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Zum Produzenten:

Herr Okutomi betreibt die Teefarm bereits in der 15. Generation. Bei unserem Besuch wurden wir sehr freundlich und zuvorkommend empfangen. Herrn Okutomi merkt man trotz anstrengender Arbeit seine Liebe zum Teeanbau an. Neben dem eigenen Anbau unterrichtet Herr Okutomi und führt junge Menschen, auf seiner speziell dafür, mitten im Teefeld errichteten Tribüne, an das Thema Tee heran.

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*Kirari 31 ist eine Kreuzung zwischen "Saki Midori" und "Sae Midori", ein relativ neuer Kultivar, der erst 2016 registriert wurde. Gezüchtet wurde Kirari in einem landwirtschaftlichen Forschungsinstitut in der Präfektur Miyazaki (in Südjapan). Ein Kultivar der früh geerntet wird, wegen seiner Kältebeständigkeit wird er auch in Saitama angebaut.

Die Qualität des Kultivars ist ausgezeichnet, der Züchter hat ihn als reines Meisterwerk bezeichnet und sagte, dass er gar keine besseren Teesorten mehr züchten kann. Wegen seines hohen Gehalts an Aminosäure zeichnet er sich durch seinen Umami-Geschmack und überwältigend feines und reiches Aroma aus.

Ein sehr neuer Kultivar, handgepflückt aus der Präfektur Saitama, mit einem hohen Anteil an Aminosäure, somit einen umfangreichen Umami-Geschmack und überwältigend feinem und reichem Aroma.